Welke ingrediënten heb je nodig om zelf kaas te maken?

Om zelf 1 kilo Goudse kaas te maken heb je de volgende ingrediënten en hulpstoffen nodig:

  • Melk (koe, schaap of geit, je kan helemaal los gaan).
    • Als je 1 kg koeienkaas wilt maken, heb je 10 liter melk nodig.
    • Wil je geitenkaas maken, gebruik dan9.5 liter geitenmelk.
    • Voor 1 kg schapenkaas heb je 5 liter schapenmelk nodig.
  • Karnemelk. Je kan ook officiële kaas-zuursel kopen, maar karnemelk doet eigenlijk hetzelfde.
  • Stremsel
  • CalciumChloride (CaCl2)
  • Natriuimnitraat (NaNO3) ook wel Salpeter genoemd
  • Zout (gewoon keukenzout)
  • Kraanwater

Bekijk de uitgebreide handleiding en maak stap voor stap thuis je eigen Goudse kaas.

Heb je vragen of wil je sparren over zelf kaas maken, neem dan contact op met Esther, de kaasmaakster.

Relevante andere vragen

Bekijk alle veel gestelde vragen over zelf kaas maken