Natriuimnitraat (NaNO3) ook wel Salpeter genoemd dood in rauwe melk de E. Coli-bacteriën (poep-bacteriën). Als je Salpeter niet toevoegt aan de rauwe melk, zou je kaas bol kunnen gaan staan door de bacteriën. Indien je gebruik maakt van gepasteuriseerde melk (bijvoorbeeld uit de supermarkt) dan hoef je in principe geen Salpeter toe te voegen.
Je kan Salpter kopen bij Levenvanhetland.nl.
Lees meer over welke ingrediënten je nodig hebt om kaas te maken
Heb je vragen of wil je sparren over zelf kaas maken, neem dan contact op met Esther, de kaasmaakster.
Bekijk de uitgebreide handleiding en maak stap voor stap thuis je eigen Goudse kaas.
Relevante andere vragen
- Wat is verzuivelen?
- Hoe kan je goed hygiënisch kaas maken?
- Welke apparatuur heb je nodig om zelf kaas te maken?
- Welke ingrediënten heb je nodig om zelf kaas te maken?
- Hoe kan je zelf kaas maken?