Als je een “harde kaas” wilt maken zoals een Goudse kaas, kan je eigenlijk niet zonder een goed stremsel. Stremsel zorgt ervoor dat de melk dik word. Dit proces komt door de enzymen in stremsel. Lees meer over de werking van stremsel in kaas. Als je verse kaas wilt maken, kan je dit prima doen […]
Als je harde kaas maakt is het belangrijk om de korst te coaten en de kaas zo te beschermen. De korst heeft als doel om de houdbaarheid van de kaas te verlengen en te beschermen tegen invloeden van buiten af. Goudse kaas zonder coating is geen optie, omdat de kaas niet lang goed zal blijven, […]
Ja, dat kan! Karnemelk is een restproduct van boter en heeft een lage pH (=zuur). Hierdoor is karnemelk een goede vervanging voor “zuursel” omdat het eigenlijk hetzelfde is. Wist je dat je in de online workshop boter maken ook je eigen karnemelk maakt? Kan je daarna gelijk de kaasmelk aanzuren om je eigen kaas te […]
Topdag gehad bij Helicon MBO in den Bosch bij de opleidingen Voeding&Techniek en Voeding&Kwaliteit. De leerlingen hebben hun eigen kaasje gemaakt tijdens de kaasles welke ze nu thuis verder gaan verzorgen en op laten groeien tot een volwassen kaas. Morgen deel 2. Ik denk dat ik mijn roeping heb gevonden!
👰♀️🤵♂️ Drie keer raden wat de kersverse kaasliefhebbende Mr&Mrs krijgen van hun getuigen: Romantisch samen met hun handen in de kaas. #gefeliciteerd #trouwcadeau #mr&mrs #wedding #gift #kaasworkshop #cadeaubon #romantiek
Ik wens je goede feestdagen! 2020 was en is voor iedereen een gek jaar. Ook voor mij als kaas-&boterjuf was het schakelen toen het virus zijn intrede deed. Via deze weg wil ik iedereen bedanken voor de samenwerkingen, mogelijkheden, inspirerende ideeën, inkijkjes in jullie bedrijven, rondleidingen, lieve berichtjes, de leuke en grappige workshopdagen met ontroerend […]
Een online boterworkshop 💻. Gisteren is er tot in de late uurtjes gewerkt om ze vandaag te laten slagen: De eerste echte 7 boterjongens en -meisjes. Wij hebben met z’n allen geproost met de karnemelk uit de workshop op dit heugelijke feit. Wat een feest om dit te kunnen doen. Op naar heel veel lekkere […]
Of er een workshoppakket met lichte spoed bezorgt kan worden, zodat moeder en zoon morgen last-minute mee kunnen doen met de online boterworkshop? Natuurlijk kan dat en #wirschaffendas De inschrijving voor morgen is gesloten. Wil je in de Kerstvakantie met jouw gezin, je toffe schoonmoeder, nichtjes en neefjes of met de scouting online de boterworkshop […]
De botermakers in spé zijn blij gemaakt met hun boterpakket, zodat ze zich voor kunnen bereiden op de LIVE online workshop van aanstaande vrijdag🧈 Als het in de buurt is, brengt de kaasmaakster (zij maakt dus ook boter) ze hoogst persoonlijk langs. Dit is toch veel leuker dan het pakket met de post te laten […]
Vandaag in de hoofdrol: de kruiden-en-zout-torens uit het boter-workshoppakket om de boter het eigen karakteristieke smaakkarakter mee te geven. Welke kruiden uit het boter-pakket gebruik jij om je zelf gemaakte boter een unieke smaak te geven? Reserveer een online workshop boter maken en maak vanaf nu je eigen boter.
De eerste live online boterworkshop op vrijdag 18 december om 10:00 gaat door. Doe je mee? Inschrijven voor deze datum kan tot 00:00 vanavond. Kan je deze datum niet, geen man overboord. Zoek in de agenda naar jouw perfecte workshopdatum.
