Behind the scenes bij Esther de kaasmaakster

24 januari 2021

Kan je kaas maken zonder stremsel?

Als je een “harde kaas” wilt maken zoals een Goudse kaas, kan je eigenlijk niet zonder een goed stremsel. Stremsel zorgt ervoor dat de melk dik word. Dit proces komt door de enzymen in stremsel. Lees meer over de werking van stremsel in kaas. Als je verse kaas wilt maken, kan je dit prima doen […]

24 januari 2021

Hoe kan je kaas maken zonder coating?

Als je harde kaas maakt is het belangrijk om de korst te coaten en de kaas zo te beschermen. De korst heeft als doel om de houdbaarheid van de kaas te verlengen en te beschermen tegen invloeden van buiten af. Goudse kaas zonder coating is geen optie, omdat de kaas niet lang goed zal blijven, […]

24 januari 2021

Kan ik kaas maken met karnemelk als zuursel?

Ja, dat kan! Karnemelk is een restproduct van boter en heeft een lage pH (=zuur). Hierdoor is karnemelk een goede vervanging voor “zuursel” omdat het eigenlijk hetzelfde is. Wist je dat je in de online workshop boter maken ook je eigen karnemelk maakt? Kan je daarna gelijk de kaasmelk aanzuren om je eigen kaas te […]

22 januari 2021

Topdag bij Helicon

Topdag gehad bij Helicon MBO in den Bosch bij de opleidingen Voeding&Techniek en Voeding&Kwaliteit. De leerlingen hebben hun eigen kaasje gemaakt tijdens de kaasles welke ze nu thuis verder gaan verzorgen en op laten groeien tot een volwassen kaas. Morgen deel 2. Ik denk dat ik mijn roeping heb gevonden!

27 december 2020

Het leukste trouwcadeau

👰‍♀️🤵‍♂️ Drie keer raden wat de kersverse kaasliefhebbende Mr&Mrs krijgen van hun getuigen: Romantisch samen met hun handen in de kaas. #gefeliciteerd #trouwcadeau #mr&mrs #wedding #gift #kaasworkshop #cadeaubon #romantiek

23 december 2020

Kerstgroet

Ik wens je goede feestdagen! 2020 was en is voor iedereen een gek jaar. Ook voor mij als kaas-&boterjuf was het schakelen toen het virus zijn intrede deed. Via deze weg wil ik iedereen bedanken voor de samenwerkingen, mogelijkheden, inspirerende ideeën, inkijkjes in jullie bedrijven, rondleidingen, lieve berichtjes, de leuke en grappige workshopdagen met ontroerend […]

18 december 2020

The making of…

Een online boterworkshop 💻. Gisteren is er tot in de late uurtjes gewerkt om ze vandaag te laten slagen: De eerste echte 7 boterjongens en -meisjes. Wij hebben met z’n allen geproost met de karnemelk uit de workshop op dit heugelijke feit. Wat een feest om dit te kunnen doen. Op naar heel veel lekkere […]

17 december 2020

Spoed-boter

Of er een workshoppakket met lichte spoed bezorgt kan worden, zodat moeder en zoon morgen last-minute mee kunnen doen met de online boterworkshop? Natuurlijk kan dat en #wirschaffendas De inschrijving voor morgen is gesloten. Wil je in de Kerstvakantie met jouw gezin, je toffe schoonmoeder, nichtjes en neefjes of met de scouting online de boterworkshop […]

16 december 2020

Boterpakket maakt botermakers in spé blij

De botermakers in spé zijn blij gemaakt met hun boterpakket, zodat ze zich voor kunnen bereiden op de LIVE online workshop van aanstaande vrijdag🧈 Als het in de buurt is, brengt de kaasmaakster (zij maakt dus ook boter) ze hoogst persoonlijk langs. Dit is toch veel leuker dan het pakket met de post te laten […]

14 december 2020

Monday = prepday

Vandaag in de hoofdrol: de kruiden-en-zout-torens uit het boter-workshoppakket om de boter het eigen karakteristieke smaakkarakter mee te geven. Welke kruiden uit het boter-pakket gebruik jij om je zelf gemaakte boter een unieke smaak te geven? Reserveer een online workshop boter maken en maak vanaf nu je eigen boter.

12 december 2020

Eerste live online workshop boter maken

De eerste live online boterworkshop op vrijdag 18 december om 10:00 gaat door. Doe je mee? Inschrijven voor deze datum kan tot 00:00 vanavond. Kan je deze datum niet, geen man overboord. Zoek in de agenda naar jouw perfecte workshopdatum.