Kan je kaas maken zonder stremsel?
Als je een “harde kaas” wilt maken zoals een Goudse kaas, kan je eigenlijk niet zonder een goed stremsel. Stremsel zorgt ervoor dat de melk dik word. Dit proces komt door de enzymen in stremsel. Lees meer over de werking van stremsel in kaas. Als je verse kaas wilt maken, kan je dit prima doen […]