De ideale stremtemperatuur voor het stremmen (van koemelk) is: 29°C is. Als de temperatuur te laag is, zal de melk niet goed stremmen, net zoals de melk te warm zou zijn. Is de melk nog niet goed gestremd en wel de juiste temperatuur? Laat de melk dan nog 5 minuten extra stremmen bij dezelfde temperatuur zonder af te koelen. Ook is het belangrijk om de melk aan te zuren. Als de melk niet is aangezuurd, zal het stemmen ook minder goed gaan.
Heb je vragen of wil je sparren over zelf kaas maken, neem dan contact op met Esther, de kaasmaakster.
Bekijk de uitgebreide handleiding en maak stap voor stap thuis je eigen Goudse kaas.
Relevante andere vragen