Het kan voorkomen dat de korst niet goed is gesloten tijdens het persen. Het is belangrijk dat de korst goed sluit, omdat de korst de kaas beschermd tegen invloeden van buitenaf tijdens het rijpen en met de korst de houdbaarheid verlengt wordt.
Als de korst niet goed is gesloten, pers dan nog langer door of verhoog het persgewicht. Het kan ook zijn dat de vaten niet voldoende zijn gevuld.
Heb je vragen of wil je sparren over zelf kaas maken, neem dan contact op met Esther, de kaasmaakster.
Bekijk de uitgebreide handleiding en maak stap voor stap thuis je eigen Goudse kaas.
Relevante andere vragen