Microbieel stremsel is een alternatief voor dierlijk lebstremsel en wordt gebruikt in vegetarische kazen. Dit microbiële stremsel wordt gemaakt uit genetisch gemodificeerde micro-organismen.
Het meest gangbare stremsel is dierlijk stremsel en is een restproduct bij het slachten van stierkalfjes. Het stremsel zit in de maag van de kalfjes.
